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		種はバーミキュライト（高圧で粉砕した石）という吸水性の高い砂のようなものを入れたポットに一粒ずつ蒔きます。そして温度と湿度が制御されている発芽室に二日間入れます。
		温室の中央に天井からつるされているのがハウス全体の環境を制御するセンサーです。太陽の光の強さ、温度、湿度などを感知し、一定の基準値から環境が変化すると自動的に天井の窓が開いたり、カーテンが作動したり、補光ランプが点灯したりします。曇天の冬は日照がどうしても不足しますので、そのような際は一定の照度を保つために点灯させています。
		プールから引き上げた後は計量し、できるだけ早くパッケージして出荷しています。土を使わずに水道水を使用した水耕栽培ですから雑菌が極めて少なく、パッケージから出して１枚目から安心して食べることができます。完全密封包装することで、日持ちは格段にアップしています。

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